Artischocken Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mit Artischockenherzen
Zarte Artischockenherzen in herzhaftem Kartoffelsalat, eine ungewöhnliche Kombination, aber sie passt und schmeckt gut. Der Geschmack der Artischockenherzen harmoniert mit den Kartoffeln und dem Speck.
Der Kartoffelsalat mit Artischockenherzen kann als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Macht sich aber auch gut auf einem Buffet.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Festkochende Kartoffeln, Artischockenherzen, Frühlingszwiebel, Frühstücksspeck, Instant Gemüsebrühe, Distelöl, Weinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Kerbel


Benötigte Utensilien:
Topf, Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Schüssel, kleinen Topf, kleine Schüssel, Sieb
Zubereitungszeit:

Rezept Artischocken Kartoffelsalat

Zubereitung Artischocken Kartoffelsalat

Schritt 1
Die Kartoffeln in etwa 20-25 Minuten gar kochen. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln kalt abschrecken.
Schritt 2
Den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und waschen, dann in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden. Alles in die Schüssel geben und gut vermischen.
Schritt 3
Das Wasser erhitzen und die Instant Gemüsebrühe darin auflösen, über die Kartoffeln gießen und alles durchmischen.
Schritt 4
Distelöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel gut verrühren und über den Kartoffelsalat gießen. Alles gut durchmischen.
Schritt 5
Die Artischockenherzen auf ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und etwas zerkleinern. Zu dem Kartoffelsalat geben und vorsichtig untermischen.
Schritt 6
Den Salat mit dem schwarzen Pfeffer bestreuen. Den Kartoffelsalat zudecken und etwa 45 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach noch einmal durchmischen und evtl. nach würzen. Den Kerbel waschen und trocken tupfen. Fein schneiden und den Kartoffelsalat damit bestreuen.

Der Salat passt als Beilage zu Fleischgerichten, auf Buffets und ganz gut beim Grillen.





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