Bayrischer Sauerbraten

Guter Sauerbraten bedeutet gut eingelegt in der richtigen Marinade. Da der Braten 3 Tage eingelegt werden muss, sollte man weit voraus planen, wann es Sauerbraten gibt.
Als Beilage zu dem Bayrischen Sauerbraten eignen sich die Teiggerichte, Kartoffelklöße, Rotkohl.

Rezept zum Thema Beilage, deftig, bayerisch

Einkaufsliste:
Mageres Rindfleisch (Nuss oder Oberschale), Zwiebeln, Rotwein, Wasser, Gewürznelken, Piment- und Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz, schwarzer Pfeffer, Speck, Suppengrün, Fleischbrühe, Sahne, Mehl, Zucker

Benötigte Utensilien:
Schüssel, Kochtopf, Bräter, Sieb
Zubereitungszeit: 120 min

Rezept Bayrischer Sauerbraten

Zubereitung Bayrischer Sauerbraten Hobbykoch

Schritt 1

1 große Zwiebel

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

Alle Zutaten zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Dies wird die Marinade.

Schritt 3

1 kg Rindfleisch

Rindfleisch abwaschen und abtrocknen. In einen Bräter hineinlegen und mit der kalten Marinade übergießen.
Das Fleisch muss bedeckt sein. Zudecken, für 3 Tage kühlstellen. Das Fleisch jeden Tag wenden. Danach herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 4

0,5 TL Salz und Pfeffer

Salz und Pfeffer vermischen, damit das Fleisch gut einreiben.

Schritt 5

100 g Speck
etwas Fett

Speck in Würfel schneiden un din einem großen Topf mit etwas Fett anbraten.

Schritt 6

Fleisch

Rindfleisch dazugeben und im heißen Speck schnell anbraten, (ca. 15 Min) von allen Seiten.

Schritt 7

2 Zwiebeln
200 g Suppengrün

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit Fleisch rösten. Suppengrün in grobe Würfel schneiden, mitrösten (ca.10 Min).

Schritt 8

Kalte Marinade

Marinade durchsieben und das Fleisch damit ablöschen.

Schritt 9

450 ml Fleischbrühe

Warme Fleischbrühe über das Fleisch gießen. Das Fleisch zugedeckt 90 Min schmoren lassen. Das Fleisch (sobald fertig ist) herausnehmen, warmstellen.

Schritt 10

Flüssigkeit durchsieben, aufkochen. Sahne und Mehl verquirlen. Zum Schmorfond geben und 5 Min kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben geschnitten servieren. Mit etwas Soße übergießen und den Rest Soße extra servieren.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

Kommentare zum Rezept Bisher 1 Kommentare
Bayrischer Sauerbraten

am 20.02.2014 13:48 von Bernd Thiele
Sauerbraten
Einfach Super

Kommentar Bayrischer Sauerbraten abgeben

Sie haben das Rezept Bayrischer Sauerbraten nachgekocht und/oder haben noch Verbesserungsvorschläge? Schreiben Sie einen Kommentar.

zum Rezept: Bayrischer Sauerbraten