Kassler

Für Kassler wird die Schulter, der Nacken, der Bauch oder das Rippenstück vom Schwein gepökelt und geräuchert. Die Garzeit ist sehr gering, da das Fleisch bereits gepökelt wurde.

Kassler passt sehr gut zu deftigen Eintöpfen und Kohlgerichten. Es kann aber auch gebraten, gebacken und gekocht werden. Zu Kassler passen Sauerkraut und Salzkartoffeln.