Kasslerbraten mit Sauerkraut

Name: Kasslerbraten mit Sauerkraut
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Fleischgerichte
Ingredients: 1 große Zwiebel; 3 EL Rapsöl; 1000 g Sauerkraut, frisch oder aus der Dose; 250 ml Weißwein, trocken; 300 ml Fleischbrühe, gekocht oder gekörnte Brühe; 6 Wacholderbeeren; 2 Nelken; 2 kleine Lorbeerblätter; 800 g Kasslerfleisch, ausgelöst; 1 säuerlicher Apfel; Salz, Pfeffer

Kasslerbraten ist gepökeltes Schweinefleisch vom Kamm, das man mit Knochen oder schon ausgelöst kaufen kann. Zubereitungsarten gibt es davon verschiedene: wie normales Bratenfleisch braten, in Alufolie oder im Bratschlauch im Backofen und natürlich mit Sauerkraut. In einem Rezept aus dem Elsass kocht man den Kasslerbraten mit dem Sauerkraut, sodass das Ganze einen ausgezeichneten Geschmack bekommt. Vorsicht beim Würzen, da das Fleisch gepökelt ist, muss man nicht mehr so viel Salz zugeben.

Rezept zum Thema deftig

Einkaufsliste:
Zwiebeln, Rapsöl, Sauerkraut, Weißwein, Fleischbrühe, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter, Kasslerfleisch, Apfel, Salz, Pfeffer

Benötigte Utensilien:
Messer, Schneidebrett, großen, breiten Topf, Messbecher, Kochlöffel, Alufolie
Zubereitungszeit: 100 min

Rezept Kasslerbraten mit Sauerkraut

Zubereitung Kasslerbraten mit Sauerkraut Hobbykoch

Schritt 1

1 große Zwiebel
3 EL Rapsöl

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

Schritt 2

1000 g Sauerkraut, frisch oder aus der Dose
250 ml Weißwein, trocken
300 ml Fleischbrühe, gekocht oder gekörnte Brühe
6 Wacholderbeeren
2 Nelken
2 kleine Lorbeerblätter

Sauerkraut, Weißwein, Fleischbrühe, Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblätter zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Umrühren und aufkochen lassen.

Schritt 3

800 g Kasslerfleisch, ausgelöst

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und auf das Sauerkraut legen. Zugedeckt etwa 80 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Schritt 4

1 säuerlicher Apfel

Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Stücke schneiden und zu dem Sauerkraut geben. Umrühren und das Ganze nochmals etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Salz, Pfeffer

Das Kasslerfleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken und warmstellen. Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut servieren. Dazu schmecken Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Im Schwäbischen isst man dazu auch gerne Schupfnudeln.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
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