Pecorino

(Italien – Schafsmilch; Fettgehalt 36 – 40 %)

Pecorino stammt aus Italien und zählt zu den Hartkäsearten. Er kann, wie Parmesan sehr gut gerieben werden. Gewöhnlich besteht Pecorino aus reiner Schafsmilch und beinhaltet 36 - 40% Fett i. Tr. Mittlerweile gibt es in Deutschland auch günstige Varianten des Pecorino, die Kuh- oder Ziegenmilch beinhalten. Je länger der Käse reift, desto würziger ist er im Geschmack.

Pecorino wird wie Parmesan verwendet und über Pastagerichte, Risotto und Pizza gerieben. Über Salat wird der Hartkäse gehobelt.