Crespelle mit Käse und Mangold gefüllt

Crespelle sind dünne Pfannkuchen, die mit Mangold und Ziegenfrischkäse gefüllt und überbacken werden. Nicht ganz kalorienarm, aber sie schmecken herrlich!
Rezept zum Thema Süßspeisen, Silvester, Zwischengang

Einkaufsliste:
Butter, Mehl, Eier, Milch, Salz, Pecorinokäse, Mangold, Knoblauch, Schalotten, Olivenöl, Pfeffer, Ziegenfrischkäse, Basilikum, kleine Strauchtomaten, Mascarpone, Thymian


Benötigte Utensilien:
Kleinen Topf, Rührschüssel, Handrührgerät mit Schneebesen, Messbecher, Pfanne, Schöpfkelle, Schneidebrett, Topf, Schüssel, Auflaufform, Kuchenpinsel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 200 Grad
Umluft: 180 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Crespelle mit Käse und Mangold gefüllt

Zubereitung Crespelle mit Käse und Mangold gefüllt

Schritt 1

40 g Butter zerlassen, dann mit dem Mehl, Eiern, Milch, Salz, Pecorinokäse zu einem glatten Teig rühren. Die restliche Butter in einer Pfanne erwärmen und nacheinander die Pfannkuchen herausbacken.
Schritt 2
Den Mangold waschen, trocken tupfen, Blätter in Streifen und Stiele in Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Die Mangoldstiele zufügen und etwa 3 Minuten mit dünsten. Dann die Mangoldblätter dazugeben und alles 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Schüssel geben. Abkühlen lassen.
Schritt 3
Ziegenfrischkäse mit der Gabel zerdrücken. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Zu dem Mangold geben und vermischen. Evtl. nochmals abschmecken.
Schritt 4
Die Pfannkuchen auf die Arbeitsfläche legen, die Mangold-Käsemasse darauf verteilen und zusammenrollen. Die Auflaufform mit etwas Öl einpinseln und die Pfannkuchen hineinlegen.
Schritt 5
Tomaten waschen, halbieren und um die Crespelle herumlegen. Eigelb und Mascarpone glatt rühren und darüber gießen. Thymian waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen darüber streuen.
Schritt 6
Auf 200 Grad vorheizen und die Crespelle in etwa 15 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Basilikumblättchen garnieren.





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