Traubenkernöl

Das aus den Kernen der Weintrauben gewonnene Traubenkernöl gehört zu den hochwertigen Pflanzenölen. Es kann auf zweierlei Weise hergestellt werden.

Das durch Heißpressen hergestellte Öl ist relativ preiswert und weitestgehend geruchs- und geschmacksneutral. Das wertvollere Traubenkernöl wird durch Kaltpressen gewonnen, wobei die Bestandteile, Aroma- Duft- und Farbstoffe der Weintraube erhalten bleiben. Dieses Öl zeichnet sich daher durch einen traubig-nussigen Geschmack aus und hat eine gold-grüne bis dunkelgrün-bräunliche Färbung.

Traubenkernöl kann sowohl zum Braten als auch in der kalten Küche verwendet werden.