Gegrillter Lachs mit warmen Salat und Zitronenbutter

Name: Gegrillter Lachs mit warmen Salat und Zitronenbutter
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fischgerichte
Ingredients: Zitronenbutter:; 150 g gesalzene Butter; 1/2 Zitrone; 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Dill; schwarzer Pfeffer; Warmer Salat:; 2 grüne Zucchini; 2 gelbe Zucchini; 100 g frische Champignons; 100 g frischen Fenchel; 3 EL Traubenkernöl; 50 g Mandelsplitter; 1 Prise Zucker; 1 TL Zitronensaft; 200 g frischen Blattspinat; 1 Zitrone; Lachs:; 4 frische Lachsfilets mit Haut; 1 Zitrone; Salz, Pfeffer; 1 TL Traubenkernöl

Fisch ist in Dänemark schon seit je her ganz stark in der Kultur verankert. Kein Däne wohnt weiter als 50 Kilometer vom Meer entfernt und so ist es natürlich nicht ungewöhnlich, dass Fisch sehr oft auf dem Speiseplan steht. Dieses Rezept ist ein traditionelles Abendessen wie es in Dänemark und auch Norwegen sehr oft, auch bei besonderen Anlässen gegessen wird.

Rezept zum Thema leichte Küche, gesund, dänisch, kalorienarm

Einkaufsliste:
Lachsfilet, Zitronen, Pfeffer, gesalzene Butter, Knoblauch, grüne Zucchini, gelbe Zucchini, Traubenkernöl, Mandelsplitter, Fenchel, Salz, Blattspinat, Dill, Champignons

Benötigte Utensilien:
Pfanne, Schüssel
Zubereitungszeit: 40 min

Rezept Gegrillter Lachs mit warmen Salat und Zitronenbutter

Zubereitung Gegrillter Lachs mit warmen Salat und Zitronenbutter Hobbykoch

Schritt 1

Zitronenbutter:
150 g gesalzene Butter
1/2 Zitrone

Für die Zitronenbutter die gesalzene Butter und den Schalenabrieb einer halben Zitrone in eine kleine Schüssel geben.

Schritt 2

1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Dill
schwarzer Pfeffer

Dazu frischen Zitronensaft, kleine Knoblauchzehe aus der Presse und 1 TL gehackten Dill geben. Das Ganze gut vermischen und mit ein wenig schwarzen Pfeffer abschmecken. Die fertige Zitronenbutter nun abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Die Zucchini und die Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Zusätzlich den Fenchel in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

3 EL Traubenkernöl
50 g Mandelsplitter

Traubenkernöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Mandelsplitter darin ungefähr 2 Minuten anrösten, den Fenchel, die Zucchini und die Champignons dazugeben und nochmal circa 5 Minuten anbraten. Und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

1 Prise Zucker
1 TL Zitronensaft
200 g frischen Blattspinat
1 Zitrone

Zum Schluss etwas Zucker und Zitronensaft hinzugeben. Das Gemüse ein wenig abkühlen lassen bis es lauwarm ist. Den Blattspinat auf einem Teller anrichten und das warme Gemüse darauf platzieren. Zudem noch 3 Zitronenscheiben als Garnitur und zum Verfeinern darauf legen.

Schritt 6

Lachs:
4 frische Lachsfilets mit Haut
1 Zitrone
Salz, Pfeffer

Den frischen Lachs mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und diesen circa 10 Minuten einziehen lassen.

Schritt 7

1 TL Traubenkernöl

In einer Pfanne Traubenkernöl erhitzen und den Lachs zuerst auf der Hautseite rund 4 Minuten pro Seite Braten. Beim Essen wird der Lachs mit Zitronenbutter bestrichen und dazu der warme Salat gegessen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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