Blattspinat

Spinat ist als frischer Blattspinat oder tiefgefroren im Handel erhältlich. Die zarten Blätter des frischen Frühlingsspinats eignen sich für Salat. Später werden Blätter und Stiele kräftiger, weshalb der Spinat besser blanchiert werden sollte.

Spinat hat einen sehr hohen Nitratgehalt. Das Gemüse enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, jedoch ist der Eisengehalt weitaus geringer, als immer behauptet wird.

Spinat schmeckt als Salat, Rahmspinat, gedünstet, blanchiert oder als Füllung für Tortellini und Gemüselasagne. Mit fein püriertem Spinat kann man selbstgemachte Nudeln grün färben.