Schweinefilet mit Wurzelgemüse

Ein sehr traditionelles Gericht aus Dänemark. Bekannt als Svinemørbrad Rodfrugter og Rosmarin steht es oft auf dänischen Mittagstischen. Überhaupt ist Wurzelgemüse etwas sehr bekanntes in Dänemark.

Rezept zum Thema deftig, Winter, dänisch

Einkaufsliste:
Schweinefilet, Topinambur, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Knoblauch, Zitrone, Traubenkernöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer, Birnen, Fenchel, Weißwein, Hühnerbrühe

Benötigte Utensilien:
Auflaufform, Schüssel
Einstellung Ofen:
Unter/Oberhitze: 180 Grad Umluft: 160 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 35 min
Zubereitungszeit: 60 min

Rezept Schweinefilet mit Wurzelgemüse

Zubereitung Schweinefilet mit Wurzelgemüse Hobbykoch

Schritt 1

100 ml Traubenkernöl
1/2 Zitrone

Zuerst wird die Marinade zubereitet. Dafür geben sie zuerst Traubenkernöl in eine Schüssel und reiben dazu die Schale einer halben Zitrone dazu.

Schritt 2

5 Knoblauchzehen
4 EL frischer Rosmarin
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer

Die andere Hälfte der Zitrone wird gepresst und der Saft hinzu gegeben. Dazu werden die Knoblauchzehen durch die Presse gedrückt und zusammen mit gehackten Rosmarin dazu gemischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

1 ganzes Schweinefilet

Nun wird das Schweinefilet von Sehnen und Fett entfernt und in ca. 1,5 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Danach das Fleisch mit der Marinade marinieren und in Frischhaltefolie eingewickelt für circa 2 Stunden in den Kühlschrank gelegt.

Schritt 4

500 g Topinambur
4 Pastinaken
2 Petersilienwurzeln

Als nächstes wird der Topinambur gereinigt und in Scheiben geschnitten. Ebenfalls die Petersilienwurzel und die Pastinaken Schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5

2 Birnen
1 Fenchel
etwas Butter

Den Fenchel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Birne schälen und in kleine Schiffchen schneiden. Nun wird alles Gemüse einschließlich der Birnen in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen.

Schritt 6

300 ml Weißwein
100 ml Hühnerbrühe

Das Ganze nun mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe übergießen. Darauf nun die marinierten Schweinefilets legen und die restliche Marinade darüber geben.
Nun im Ofen bei 180° ungefähr 35 Minuten garen und das Gericht direkt aus der Auflaufform servieren.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
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