Berliner mit Konfitüre

Berliner oder auch Krapfen genannt sind ein typisches Gebäck an Fasching oder Karneval.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Milch, Hefe, Mehl, Zucker, Salz, Eier, Butter, Pflanzenfett, Konfitüre, Puderzucker, Backpapier


Benötigte Utensilien:
Topf, Rührschüssel, Rührgerät, Schaumkelle, Spritzbeutel
Zubereitungszeit:

Rezept Berliner mit Konfitüre

Zubereitung Berliner mit Konfitüre

Schritt 1
Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Hefe in die Milch bröckeln und unter Rühren auflösen.
Schritt 2
Mehl, Zucker, Salz, Eier und Butter in Flöckchen in eine große Rührschüssel geben.
Die Hefemilch in die Rührschüssel gießen und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen und anschließend mit bemehlten Händen nochmal kräftig durchkneten.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen und 14 Kreise mit je 7 cm Durchmesser ausstechen.
Die Berliner auf Backpapier legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Pflanzenfett für die Berliner in einem weiten Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn an einem Holzspieß Bläschen aufsteigen.
Die Berliner portionsweise in das Fett geben, so dass sie schwimmen können ohne zusammenzukleben und ca. 10 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Schritt 5
Die Berliner mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Hälfte Berliner noch heiß in ca. 100 g Zucker wenden.
Schritt 6
Konfitüre für die Berliner in einen Spritzbeutel mit Fülltülle füllen. In jeden Berliner seitlich etwas Konfitüre hineinspritzen. Berliner abkühlen lassen.
Schritt 7
Puderzucker und 2 - 3 EL Wasser zu einem streichfähigen Guss verrühren.
Die Oberfläche der ungezuckerten Berliner mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen.





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