Crepes Suzette mit Mandeln

Orange und Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut entfernt ist, dann die Früchte filetieren. Den Saft auffangen und mit dem Zucker über die Filets geben. Zur Seite stellen.

Die Butter zerlassen. Das Mehl in den Rührbecher geben und mit der Milch glatt rühren. Eier, Zucker und Salz zugeben und alles gut verrühren. Dann die zerlassene Butter unterrühren und den Teig mindesten 30 Minuten stehen lassen.

Die Butter in der Pfanne zerlassen und langsam 4 Crêpes ausbacken, nicht zu dunkel. Nach dem Einfüllen des Teiges jeweils Mandelblättchen auf die Crêpes streuen. Auf den Teller legen und zudecken, damit sie feucht bleiben.

Die Butter in der Pfanne erhitzen, den Zucker zufügen und rühren, bis eine hellgelbe Masse entsteht. Mit dem Grand Marnier ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Crêpes zu Vierteln falten und in der Soße erwärmen. Dann mit den Fruchtfilets auf Tellern anrichten, die Soße darübergießen und leicht mit Puderzucker bestäuben.