Forelle Müllerin Art

Forellen ausnehmen, schuppen, unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp vorsichtig trockentupfen. Anschließend von innen und außen salzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Das Öl in eine ovale Pfanne geben und erhitzen. Die Forellen hineinlegen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Nachdem die Forelle von beiden Seiten eine goldgelbe Farbe angenommen hat, das Öl mit einem Löffel aus der Pfanne entfernen.

Nun die Butter sowie die gewaschene und feingeschnittene Petersilie zu den Forellen geben und nachbraten. Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist die Forelle gar. Zum Schluss mit dem Saft einer Zitrone ablöschen.