Hendl mit Krautsalat

Dieses leckere Wiesn Hendl mit Krautsalat ist ein bayerischer Klassiker und immer ein Schmankerl.
Rezept zum Thema Wiesn, Mittagessen, Mittag, Oktoberfest, Abendessen, Hauptspeise, bayerisch,

Einkaufsliste:
Butter, Paprikapulver, Hähnchen, Salz, Pfeffer, Petersilie, Weißkohl, Zwiebel, Öl, Apfel-Essig, Gemüsebrühe, Zucker, grüne Paprikaschoten, Fett


Benötigte Utensilien:
Holzspießchen, Küchengarn, Pfanne, Topf, Geflügelschere
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 195 Grad
Umluft: 175 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Hendl mit Krautsalat

Zubereitung Hendl mit Krautsalat

Schritt 1
Butter in einem Topf erhitzen. Paprikapulver dazugeben und mischen.
Schritt 2
Die Hähnchen innen und außen waschen und trocknen. Die Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Petersilie waschen und in den Bauch der Hähnchen stecken. Die Hähnchen mit Küchengarn zusammenbinden. Die Keulen nebenbeiner in den Backofen setzen und mit der Paprika-Butter aus der Pfanne bestreichen. Für 75 - 90 Minuten backen.
Schritt 4
Zwischendurch die Hähnchen immer wieder mit Paprikabutter bestreichen. Weißkohl waschen und vierteln. Den Strunk herausnehmen. Den Kohl in Streifen schneiden.
Schritt 5
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel erhitzen.
Schritt 6
Essig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker zu den Ziebeln geben.
Schritt 7
Nochmal etwas Öl dazugeben. Das warme Gemisch über den Kohl gießen. Kurz abkühlen lassen und dann mit den Händen vermengen.
Schritt 8
Paprika waschen, in Stücke schneiden und zu dem Krautsalat geben. Petersilie klein hacken und zu der restlichen Paprika-Butter geben.
20 Minuten vor Ende des Hähnchen Backens, restliche Paprikabutter verstreichen.
Herausnehmen und wenn nötig das Hendl mit einer Geflügelschere halbieren.

Statt Krautsalat können auch andere Beilagen serviert werden.





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