Hendl mit Krautsalat

Dieses leckere Wiesn Hendl mit Krautsalat ist ein bayerischer Klassiker und immer ein Schmankerl.

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Einkaufsliste:
Butter, Paprikapulver, Hähnchen, Salz, Pfeffer, Petersilie, Weißkohl, Zwiebel, Öl, Apfel-Essig, Gemüsebrühe, Zucker, grüne Paprikaschoten, Fett

Benötigte Utensilien:
Holzspießchen, Küchengarn, Pfanne, Topf, Geflügelschere
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 195 Grad
Umluft: 175 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 90 min
Zubereitungszeit: 105 min

Rezept Hendl mit Krautsalat

Zubereitung Hendl mit Krautsalat Hobbykoch

Schritt 1

125 g Butter
1-2 EL Paprikapulver

Butter in einem Topf erhitzen. Paprikapulver dazugeben und mischen.

Schritt 2

2 küchenfertige Hähnchen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Die Hähnchen innen und außen waschen und trocknen. Die Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

1 1/2 Petersilie

Petersilie waschen und in den Bauch der Hähnchen stecken. Die Hähnchen mit Küchengarn zusammenbinden. Die Keulen nebenbeiner in den Backofen setzen und mit der Paprika-Butter aus der Pfanne bestreichen. Für 75 - 90 Minuten backen.

Schritt 4

1 Kopf Weißkohl

Zwischendurch die Hähnchen immer wieder mit Paprikabutter bestreichen. Weißkohl waschen und vierteln. Den Strunk herausnehmen. Den Kohl in Streifen schneiden.

Schritt 5

1 Zwiebel
1 EL Öl

Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel erhitzen.

Schritt 6

Essig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker zu den Ziebeln geben.

Schritt 7

Etwas Öl

Nochmal etwas Öl dazugeben. Das warme Gemisch über den Kohl gießen. Kurz abkühlen lassen und dann mit den Händen vermengen.

Schritt 8

2 grüne Paprikas
1/2 Bund Petersilie

Paprika waschen, in Stücke schneiden und zu dem Krautsalat geben. Petersilie klein hacken und zu der restlichen Paprika-Butter geben.
20 Minuten vor Ende des Hähnchen Backens, restliche Paprikabutter verstreichen.
Herausnehmen und wenn nötig das Hendl mit einer Geflügelschere halbieren.

Statt Krautsalat können auch andere Beilagen serviert werden.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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