Man kann die Äpfel auch mit eingelegten Birnen mischen und dem Sauerkraut einen Birnenschnaps statt Weißwein dazugeben.
am 07.01.2011 11:53 von Roberta Koch
Äädäppel mit Flönz
Das Rezept hat meine Großmutter vom Niederrhein bei Duisburg gerne für uns gekocht. Ihrer Meinung nach kamen als Äpfel nur die säuerlich herben Boskops in Frage. Geschmackssache. Kleiner Kritikpunkt: Sauerkraut ist für die klassische rheinische Küche eher untypisch, zu "Himmel un Ääd" wird es eigentlich nicht serviert, dafür "Möhren durcheinander", unter die die warmen Äpfel gehoben werden. Meiner Meinung nach erschlägt das Sauerkraut geschmacklich den Rest des Gerichts. "Durcheinander" wird am Niederrhein übrigens viel gekocht. Hier heißen die Kartoffeln übrigens auch Erdäpfel, auf Platt "Äädäppel". Statt Leberwurst kann man auch gebratene Blutwurst servieren oder "Flönz", wie der Rheinländer sagt.
zum Rezept: Himmel und Erde