Kaiserschmarrn

Der Kaiserschmarrn zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche.

Rezept Kaiserschmarrn

• 1 EL Zucker
• 4 Eigelbe
• 125 g Sahne

Eigelb und Zucker zu einer schaumigen Masse rühren. Sahne einrühren.

• 150 g Mehl
• 20 g Rosinen
• 20 g gehackte Mandeln
• (je nach Geschmack)
• etwas Milch

Das gesiebte Mehl nun einrühren. Die Rosinen und Mandeln sind Geschmackssache. Ist der Teig zu zäh (dieser soll dickflüssig sein), etwas Milch zugeben.

• Eischnee

Nun den Eischnee gleichmäßig unterheben.

• etwas Butter
• etwas Zucker

Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und den Teig wie für Pfannkuchen, nur dicker, in die Pfanne füllen. Etwas anbacken lassen, wenden und dann mit dem Pfannenwender den Pfannkuchen in Stücke zerreissen. Am Ende etwas Zucker zugeben und den Kaiserschmarrn karamelisieren.

• Puderzucker

Kaiserschmarrn von der Pfanne auf den Teller geben und mit Puderzucker bestäuben.

Meine Oma hat Kaiserschmarrn grundsätzlich mit Sahne gemacht. Man kann stattdessen aber auch Milch nehmen.

Am besten schmeckt zum Kaiserschmarrn Apfelmus.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

am 21.06.2013 18:15 von gourmä
  Aber bitte mit Sahne
Hab's heute mal mit Sahne probiert und schwupps vermasselt. Entweder zuwenig Ei oder Mehl. Naja, nächstes Mal wieder Milch^^

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zum Rezept: Kaiserschmarrn