Knusprige Gans mit Bratäpfeln

Die Innereien, Hals und das Fett aus der Gans entfernen.

Die Gans waschen und die Fettdrüse herausschneiden.

Die Gans innen großzügig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Die Äpfel waschen und die Gans damit füllen.

Hals und Bauchöffnung mit den Holzspießchen zustecken und mit dem Garn zusammenbinden.

Keulen und Flügen anschließend auch zusammenbinden.

Die Gans von außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Backofenrost legen.

Die Zwiebeln putzen und in Spalten schneiden.

Die Pilze putzen. Möhren und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.

Auf das Backblech geben und unter den Ofenrost schieben.

Das Wasser dazu gießen und im vorgeheizten Backofen 3 1/2 - 4 Stunden braten.

Die Innereien und den Hals nach etwa 1 3/4 Stunden hinzufügen.

Die Äpfel waschen und etwa 30 Minuten vor Ende der Bratzeit mit auf den Rost setzen.

Gans und Bratäpfel im Heißen Ofen warm halten.

Das Backblech mit dem Gemüse herausnehmen und mit dem Gänsefond ablöschen.

Der Fond wird mit Hilfe eines Siebs in einem kleinen Topf aufgefangen. Das Fett abschöpfen und den restlichen Fond aufkochen lassen.

Den Fond unter Zugabe des Soßenbinders andicken und würzen.

Gans, Äpfel und Soße anrichten und mit frischem Majoran garnieren.