Kokos-Bananen Muffins

Kokosflocken und Bananen - ein weicher Geschmack, nicht zu süß, ein bisschen exotisch. Die richtige Mischung für Kinder. Wenn die Muffins nur für Erwachsene gebacken werden, können noch 2 EL Kokoslikör unter den Teig gemischt werden.

Rezept zum Thema Kaffeeklatsch, Kindergeburtstag

Einkaufsliste:
Bananen, Zitrone, Butter, Eier, Zucker, Kokosflocken, Mehl, Backpulver, Öl

Benötigte Utensilien:
Teller, Gabel, Zitronenpresse, Schüssel, Handrührgerät mit Schneebesen, Waage oder Messbecher, Kuchenpinsel, Muffinform (12-er) oder Papierförmchen
Einstellung Ofen:
Ober- /Unterhitze: 200 GradUmluft: 180 Gradvorgeheizt
Backzeit: 20 min
Zubereitungszeit: 20 min

Rezept Kokos-Bananen Muffins

Zubereitung Kokos-Bananen Muffins Hobbykoch

Schritt 1

2 reife Bananen

Bananen auf dem Teller zerdrücken.

Schritt 2

1/2 Zitrone

Zitrone auspressen und den Saft über die Bananen träufeln.

Schritt 3

125 g weiche Butter

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Schritt 4

3 Eier
125 g Zucker

Eier und Zucker zugeben und zu einer cremigen Masse rühren.

Schritt 5

75 g Kokosflocken

Die zerdrückten Bananen (mit dem Zitronensaft) und die Kokosflocken dazu geben und unterrühren.

Schritt 6

150 g Mehl
2 TL Backpulver

Mehl und Backpulver unter die Teigmasse mischen. Muffinform mit Öl einpinseln und den Teig in die Formen einfüllen.
Muffins backen: die Muffins ca. 20 min im vorgeheizten Backofen backen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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