Olivenpesto

Name: Olivenpesto
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 150 g schwarze Oliven; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Blattpetersilie; 1/2 Bund frisches Basilikum; 2 EL frisch geriebenen Parmesan; 1 EL Balsamico; 5-6 EL Olivenöl; 1 frische Chilischote; grobes Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zitronensaft; 4 Sardellenfilets (nach Wunsch)

Olivenpesto - die Luxusvariante. Olivenpesto gehört zu einem echten italienischen Pastagericht. Man verwendet in der Regel schwarze Oliven, des Aromas wegen. Niemals jedoch Oliven aus dem Glas verwenden, man erreicht mit eingelegten Oliven nicht die Konsistenz, die ein gutes Pesto ausmacht - und der Geschmack ist auch nicht vergleichbar.

Rezept zum Thema Grundrezept, Basisprodukte

Einkaufsliste:
Oliven, Schalotten, Knoblauch, Chilischote, Blattpetersilie, frisches Basilikum, Parmesan

Benötigte Utensilien:
Mixer, hohes Gefäß
Zubereitungszeit: 15 min

Rezept Olivenpesto

Zubereitung Olivenpesto Anfänger

Schritt 1

150 g schwarze Oliven

Oliven entkernen und kleinschneiden.

Schritt 2

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen

Knoblauch und Schalotten vierteln.

Schritt 3

1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund frisches Basilikum

Blattpetersilie und Basilikum gründlich waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, nicht zu fein hacken.

Schritt 4

2 EL frisch geriebenen Parmesan
1 EL Balsamico
5-6 EL Olivenöl
1 frische Chilischote

Alles zusammen in einen Mixer geben bis das Pesto seine Konsistenz erreicht hat.

Schritt 5

grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle

Salz und Pfeffer nach Wunsch dazugeben.

Schritt 6

Zitronensaft
4 Sardellenfilets (nach Wunsch)

Das Pesto immer wieder auf den Geschmack prüfen, evtl. mit Zitronensaft nachwürzen oder die Sardellen dazugeben.

Auch Olivenpesto lässt sich sehr gut aufbewahren. Im Kühlschrank zwei bis drei Wochen, im Gefrierfach natürlich noch länger (siehe Basilikum Pesto)

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
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