Krabbensuppe

Name: Krabbensuppe
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fischgerichte
Ingredients: 1000 g Nordseekrabben; (in der Schale); 1 Bund Suppengrün; 4 EL Butter; 30 g Mehl; 1/4 l süsse Sahne; 1/4 l trockener Weisswein; 1/2 TL Fleischextrakt; 4 EL Tomatenmark; 4 EL Krebsbutter; 1 Dose Spargel; Salz; Cayennepfeffer; Zitronensaft

Diese Krabbensuppe sollte am besten mit frischen Krabben vom Markt zubereitet werden. Aber auch TK Krabben kann man natürlich verwenden.

Rezept zum Thema Weihnachten

Einkaufsliste:
Nordseekrabben, Suppengrün, Butter, Mehl, Sahne, Weißwein, Fleischextrakt, Tomatenmark, Krebsbutter, Dosen Spargel, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer

Benötigte Utensilien:
Pfanne, Topf
Zubereitungszeit: 50 min

Rezept Krabbensuppe

Zubereitung Krabbensuppe Anfänger

Schritt 1

1000 g Nordseekrabben
(in der Schale)

Die Krabben schälen und die Schalen in 1/2 Liter kaltes Wasser geben, ca. 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

1 Bund Suppengrün
4 EL Butter

Das Suppengrün putzen und waschen, in kleine Stücke zerschneiden und anschliessend in Butter andünsten.

Schritt 3

30 g Mehl
1/4 l süsse Sahne

Die Krabbenschalenbrühe durch ein Sieb dazugiessen, 30 Minuten kochen lassen und dann durchseihen. Das Mehl und etwas frische Sahne in einem Topf zu einer glatten Masse verrühren.

Schritt 4

1/4 l trockener Weisswein

Die restliche Sahne, den Weisswein und die Brühe dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Schritt 5

1/2 TL Fleischextrakt
4 EL Tomatenmark
4 EL Krebsbutter

Fleischextrakt, Tomatenmark, Krebsbutter und Spargelwasser ebenfalls hinzugeben.

Schritt 6

1 Dose Spargel
Salz
Cayennepfeffer
Zitronensaft

Die Suppe dann mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Spargel (in kleinen Stücken) und die Krabben in die Suppe geben und erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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