Mini-Crepes mit Forellenschaum

Diese Crêpes eignen sich gut als Vorspeise oder auf einem Büffet. Allerdings sollten sie nicht zu lange stehen bleiben, da der Schaum dann leicht zusammenfällt.
Rezept zum Thema Buffet, Vorspeise, Silvester, Fasching

Einkaufsliste:
Geräuchertes Forellenfilet, Sahne, Zitronen, Dill, Salz, Pfeffer, Meerrettich aus dem Glas, Butter, Mehl, Eier


Benötigte Utensilien:
Rührbecher, Schüssel, Zitruspresse, Mixer, Messer, Messbecher, Esslöffel, Handrührgerät mit Schneebesen, Pfannenwender, Pfanne, flachen Teller
Zubereitungszeit:

Rezept Mini-Crepes mit Forellenschaum

Zubereitung Mini-Crepes mit Forellenschaum

Schritt 1
Das geräucherte Forellenfilet etwas zerkleinern und in den Mixer geben.
Schritt 2
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den gewaschenen, abgezupften Dill dazu geben und alles pürieren. Die Sahne sehr steif schlagen. Mit dem Meerrettich nach und nach unter das pürierte Forellenfilet heben und dann kühl stellen.
Schritt 3
Zuerst die Butter zerlassen.
Schritt 4
Mehl mit der Milch glatt rühren.
Schritt 5
Eier und Salz zugeben und gut durchrühren. Den Teig mindestens für 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
In der Pfanne etwas Butter erhitzen, Teig darauf geben und glatt ausstreichen. Nacheinander kleine Crêpes (etwa 10-15 cm) von beiden Seiten nicht zu dunkel backen. Auf flachen Teller legen und zugedeckt auskühlen lassen. Danach die Crêpes zu Spitztüten formen und mit dem Forellenschaum füllen. Mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.





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