Parma-Steak in Weinsoße

Überraschen Sie Ihre Gäste doch einmal mit Parma-Steaks in Weinsoße.
Rezept zum Thema Mittag, Mittagessen, Weihnachten, Winter,

Einkaufsliste:
Bio-Zitronen, Öl, Rosmarin, Thymian, Putenschnitzel, Parmaschinken, Mandelblättchen, Brokkoli, Gemüsebrühe, trockener Roséwein, Soßenbinder, Butter


Benötigte Utensilien:
Frischhaltefolie, Holzspießchen, Reibe, Zitronenpresse, Fleischklopfer, 1 große Pfanne, 1 großer Topf
Zubereitungszeit:

Rezept Parma-Steak in Weinsoße

Zubereitung Parma-Steak in Weinsoße

Schritt 1
Die Zitronen waschen und trocken reiben.

Von 1 1/2 Zitronen die Schale abreiben und anschließend von den abgeriebenen Zitronen den Saft auspressen.

1 Zitrone in Scheiben schneiden.

Den Zitronensaft mit Zucker, Salz, Pfeffer und dem Öl verrühren. Anschließend die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und erneut verrühren.
Schritt 2
Die Kräuter waschen und hacken.

Die Schnitzel halbieren und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie flacher klopfen.

Die Schinkenscheiben halbieren.

Die Schnitzel mit den Kräutern bestreuen, je eine Scheibe Schinken drauf legen und mit einem Holzspießchen feststecken.

In gefettete Auflaufform legen und mit der Zitronenmarinade übergießen.

Abgedeckt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, nach 30 min die Schnitzel wenden.
Schritt 3
Die Mandelblättchen in einer Pfanne rösten.

Den Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und 10 min im Salzwasser kochen.

Das Fleisch abtropfen und die Marinade auffangen.
Schritt 4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch pro Seite etwa 1 Minute anbraten, herausnehmen und die Zitronenscheiben im Bratöl anbraten und herausnehmen.
Schritt 5
Die Marinade zusammen mit der Brühe und dem Wein in die Pfanne gießen, aufkochen lassen und mit dem Soßenbinder abbinden. Würzen und abschmecken.

Die Butter schmelzen.

Den Brokkoli abgießen und zusammen mit den gerösteten Mandelblättchen in der Butter schwenken. Würzen.

Die Schnitzel in die Soße geben und erwärmen.

Reichen Sie zum Gericht den Wein, den Sie auch zum Kochen verwendet haben.

Es wird der trockene Rosewein von Pays d´Oc empfohlen.

Guten Appetit!





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