Brokkoli

Brokkoli ist ein gleichmäßig grünes Kohlgemüse. Frischen Brokkoli erkennt man am festen Kopf, dessen Röschen geschlossen sind und nicht abfallen. Das Gemüse enthält Vitamin C, Kalium, Folsäure, Eisen und Phosphor.

Brokkoli wir im Ganzen gegart, blanchiert oder gedämpft. Dazu passen Kräutersoßen, Béchamelsoße oder Sauce Hollandaise. Geröstete Mandelplättchen vervollständigen das Gericht.