Pfannkuchen mit Spinat

Pfannkuchen mit Spinat eignet sich als Hauptmahlzeit sowie für was schnelles zwischendurch.
Rezept zum Thema Abendessen, Zwischengang

Einkaufsliste:
Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Rahmspinat, Zwiebel, Sonnenblumenöl, Margarine, Muskat, Salz


Benötigte Utensilien:
Pfanne, Rührgerät, Topf, Schüssel
Zubereitungszeit:

Rezept Pfannkuchen mit Spinat

Zubereitung Pfannkuchen mit Spinat

Schritt 1

Das Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Nun die Eier trennen. Das Eigelb verquirlen und mit einem Teelöffel Salz und ein wenig Milch in die Mitte des Mehl geben. Von der Mitte aus nun alles verrühren und Schritt für Schritt die Milch dazugeben - bis der Teig dickflüssig ist. Nun das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Öl in eine Pfanne geben und eine dünne Lage Teig daraufgeben. Wenn der Teig gestockt ist, wenden und die andere Seite hellbraun backen.
Schritt 2
In einem Topf bei niedriger Temperatur die klein gehackte Zwiebel in Margarine glasig anlaufen lassen. Dann ein wenig Wasser hinzugeben und den Spinat unaufgetaut in den Topf schütten. Nun bei häufigem Umrühren den Spinat auftauen. Wenn der Spinat aufgetaut ist, würzen wir ihn noch mit reichlich Muskat und etwas Salz. Den Spinat nur richtig warm machen. Nicht zum Kochen bringen.
Schritt 3
Jeweils einen Pfannkuchen auf jeden Teller und ihn komplett mit einer schönen dicken Schicht Spinat bedecken.

Tipp: Ein paar Tropfen Essig und Schinkenstreifen in den Spinat machen das Gericht noch deftiger.





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