Russischer Eier-Gemüse-Salat

Name: Russischer Eier-Gemüse-Salat
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Gemüse
Ingredients: 5 Eier; 200 g Blumenkohlröschen, geputzt gewogen; 250 g grüne Bohnen; 250 g Karotten; 100 g Rote Bete in Scheiben aus dem Glas; 75 g eingelegte Perlzwiebel; ein paar Salatblätter; 2 EL Kräuteressig; 2 EL Distelöl; 1/2 TL scharfen Senf; 3 EL Crème fraiche; 2 EL Flüssigkeit von den Roten Beten im Glas; Pfeffer; 5 Stängel Dill

Ein sättigender Salat, der auf Partys und beim Grillen gut passt. Auch als Vorspeise mit kleinen Salzbrezeln gereicht, kommt er gut an.

Rezept zum Thema Grillparty, Buffet, Beilage

Einkaufsliste:
Blumenkohl, grüne Bohnen, Karotten, Rote Bete im Glas, eingelegte Perlzwiebel, Eier, grünen Salat, Kräuteressig, Distelöl, Créme fraiche, Senf, Pfeffer, Dill

Benötigte Utensilien:
Eierkocher, Eierschneider, Messer, Schneidebrett, Topf, flache Servierschale, Schüssel, Esslöffel, Sieb
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Russischer Eier-Gemüse-Salat

Zubereitung Russischer Eier-Gemüse-Salat Hobbykoch

Schritt 1

5 Eier

Eier ca. 10 Minuten hart kochen.

Schritt 2

200 g Blumenkohlröschen, geputzt gewogen
250 g grüne Bohnen
250 g Karotten

Vom Blumenkohl kleine Röschen lösen und waschen. Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Gemüse in wenig Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen.

Schritt 3

100 g Rote Bete in Scheiben aus dem Glas
75 g eingelegte Perlzwiebel
ein paar Salatblätter

Rote Bete abtropfen lassen und in Stifte schneiden. Perlzwiebel halbieren. Mit dem Blumenkohl, den Bohnen und Karotten vermischen. Salatblätter waschen, trocken tupfen und die Servierschale damit auslegen. Eier schälen, in Scheiben schneiden und blütenartig auf den Salatblättern anrichten. Das vermischte Gemüse in die Mitte geben.

Schritt 4

Alle Zutaten, außer dem Dill, gut verrühren und über das Gemüse gießen. Dill waschen, trocken tupfen, fein schneiden und Gemüse und Eier damit bestreuen.

Tipp:
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