Bohnen

Bohnen gibt es in unterschiedlichen Sorten, Farben und Geschmacksrichtungen. Getrocknet sind sie sehr lange haltbar, was die nahrhafte Hülsenfrucht in allen Kulturen und schon sein tausenden von Jahren zu einem beliebten Grundnahrungsmittel machte. Die über 100 verschiedenen Bohnen, die in Deutschland erhältlich sind, werden in drei Gruppen unterteilt. Es handelt sich dabei um Buschbohnen, Stangenbohnen und Feuerbohnen.

Bohnen enthalten Phasin. Dieses Proteingemisch ist für Menschen giftig, weshalb Bohnen vor dem Essen gekocht werden müssen. Diese Hülsenfrüchte sind reich an Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen, den Vitaminen B2, B6, E, A, Folsäure, Eiweiß und Kohlenhydraten.