Edamer

(Holland – Kuhmilch; Fettgehalt 30 – 48 %)

Edamer ist ein bekannter Käse aus den Niederlanden. Mittlerweile wird er auch andernorts hergestellt. Das Original schmeckt würzig und wird aus Rohmilch zubereitet. Heute wird fast ausschließlich pasteurisierte Kuhmilch verwendet. Ein junger Edamer schmeckt mild und sahnig. Reifer Edamer ist eher pikant und sein Teig wird etwas krümelig. Die Reifezeit dieser Käseart beträgt sechs bis acht Wochen.

Edamer wird gerne als Brotbelag gereicht. Wird er gerieben, können Aufläufe damit überbacken werden.