Birnen Muffins

Birnen waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Birnenstückchen mit einer Gabel grob zerdrücken.

Mehl mit den zerdrückten Birnen, Mandeln, Zimt, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.

In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen. Zucker, Öl, Buttermilch und Birnensaft dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Die flüssige Mischung nun zum Mehlmix geben und nur ein wenig umrühren. Das Mehl soll nur angefeuchtet werden, so dass ein krümeliger Teig entsteht. Die Teigkrümel sollen nicht glatt gerührt werden.