Brezen aus dem Airfryer

Name: Brezen aus dem Airfryer
Prep time: 14 min
Total time: 104 min
Yield: 8
Cuisine: Brötchen
Ingredients: 500g Weizenmehl Type 550; 1 Päckchen Trockenhefe (7g); 1 TL Zucker; 280ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 30g weiche Butter; 2 Liter Wasser; 4 EL Natron; 2 EL grobes Brezensalz; 30g weiche Butter

Knusprige Brezen mit goldbrauner Kruste und dem typischen Laugengeschmack - ganz ohne Backofen aus dem Airfryer. Der selbst gemachte Hefeteig macht sie unwiderstehlich weich innen und schön kross außen. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder eine zünftige Brotzeit.

Rezept zum Thema Frühstück, Brotzeit

Einkaufsliste:
Weizenmehl Type 550, Hefe, Butter, Natron, Brezensalz, Milch

Benötigte Utensilien:
Airfryer, große Schüssel, Topf, Backpapier, Schaumkelle, Küchenwaage, Teigschaber
Einstellung Ofen:
200°C Heißluft
Backzeit: 14 min
Zubereitungszeit: 90 min

Rezept Brezen aus dem Airfryer

Zubereitung Brezen aus dem Airfryer Hobbykoch

Schritt 1

500g Weizenmehl Type 550
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
1 TL Zucker
280ml lauwarmes Wasser

Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles grob vermengen.

Schritt 2

1 TL Salz
30g weiche Butter

Salz und weiche Butter zum Teig geben und alles etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Bei Bedarf wenig Mehl oder Wasser hinzufügen.

Schritt 3

Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen, dünnen Rolle (ca. 60 cm) formen, in der Mitte etwas dicker lassen.

Schritt 5

Jede Teigrolle zu einer Brezel schlingen: die Enden überkreuzen, einmal verdrehen und auf den dicken Teil drücken. Die fertig geformten Brezen auf ein leicht bemehltes Brett legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6

2 Liter Wasser
4 EL Natron

Wasser in einem großen Topf aufkochen, Natron einrühren - Vorsicht, es schäumt stark! Jeden Brezenrohling mit einer Schaumkelle ca. 30 Sekunden im Natronbad kochen, dann gut abtropfen lassen.

Schritt 7

2 EL grobes Brezensalz

Die abgetropften Brezen großzügig mit grobem Brezensalz bestreuen. Mit einem scharfen Messer die dicke Seite der Brezel einmal einschneiden.

Schritt 8

Den Airfryer auf 200°C vorheizen. Die Brezen auf ein zugeschnittenes Stück Backpapier legen und in den Airfryer-Korb geben - je nach Größe des Geräts 2-3 Brezen pro Durchgang. Bei 200°C ca. 12-14 Minuten backen, bis sie tiefbraun und knusprig sind.

Schritt 9

30g weiche Butter

Die fertigen Brezen aus dem Airfryer nehmen und sofort mit etwas weicher Butter bestreichen, damit die Kruste schön glänzt. Warm servieren - am besten mit Butter, Obazda oder Leberkäse.

Das Natronbad ist das Geheimnis der typischen Brezenfarbe und des charakteristischen Laugengeschmacks. Wer mag, kann die Brezen auch mit grobem Meersalz oder Sesam bestreuen. Im Airfryer nicht zu viele Brezen auf einmal backen - sie brauchen Platz für gleichmäßige Bräunung. Am besten schmecken sie frisch und noch leicht warm.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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