Rösti

Kartoffeln waschen und in einem großen Topf zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und kurz abkühlen lassen.
Anschließend schälen und völlig auskühlen lassen.
Kartoffeln auf einer Reibe grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin verteilen. Mit dem Pfannenwender zum Rösti zusammendrücken und mit einem Deckel abdecken.

Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen und mit der Milch verrühren. Rösti nach ca. 2 Minuten mit Milch-Butter-Mischung beträufeln und wenden.
Zum Wenden des Rösti einen ausreichend großen flachen Topfdeckel oder einen Teller auf die Pfanne legen. Deckel und Pfanne fest gegeneinanderdrücken und die Pfanne umdrehen, sodass der Rösti auf den Deckel fällt.

Butter in der Pfanne geben und Rösti mit der hellen Seite vorsichtig vom Deckel in die Pfanne gleiten lassen.
Rösti mit Milch-Butter-Mischung beträufeln und von der anderen Seite ca. 2 Minuten braten.
Rösti im 2 Minuten Rhythmus wenden und beträufeln bis der Rösti goldbraun ist.
Rösti in der Pfanne mit einem Pfannenwender in Stücke teilen.