Eglifilet in Dillsoße

Egli ist eine regionale Bezeichnung für den Flussbarsch. Er hat ein feines, zartes Fleisch.
Rezept zum Thema leichte Küche

Einkaufsliste:
Eglifilets, Zitronen, Salz, Pfeffer weiß, Eier, Mehl, Rapsöl, Butter, Dill


Benötigte Utensilien:
Flache Schale oder Teller, Zitronenpresse, Messer, Schneidebrett, Gabel, 2 Teller, Pfanne
Zubereitungszeit:

Rezept Eglifilet in Dillsoße

Zubereitung Eglifilet in Dillsoße

Schritt 1
Die Filets waschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 60 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 2
Die Eier auf dem Teller verquirlen, Mehl ebenfalls auf einen Teller geben. Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Die Eglifilets in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen. In dem heißen Rapsöl goldgelb braten.
Schritt 3
Den Dill waschen und trocken tupfen. 4 Stängel zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein schneiden. Die Butter und den Dill zu den Filets in die Pfanne geben und kurz aufschäumen lassen. Die Filets auf den Tellern verteilen, die Soße darüber gießen und mit dem Dill und Zitronenscheiben garnieren. Dazu passen Reis oder Kartoffeln.





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