Falafel mit Lauchzwiebeln

Die Kichererbsen mit dem Natron in kaltem Wasser für 18 Stunden einweichen. Danach abgießen, abspülen, gut abtropfen lassen und in den Mixer geben.

Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.

Die Lauchzwiebel putzen, abwaschen und in Stücke schneiden.

Koriander- und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, waschen, abtrocknen und grob hacken.
Knoblauch, Lauchzwiebeln, Koriander, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Natron und Salz in den Mixer geben und zu einer feinen Paste mixen, evtl. nachwürzen. Die Masse in eine Schüssel geben und zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit dem Löffel von der Falafelmasse jeweils etwas abstechen und mit den Händen walnussgroße Bällchen formen.

So viel Pflanzenöl in die Pfanne oder Fritteuse geben, dass die Bällchen schwimmen. Das Pflanzenöl heiß werden lassen. Die Falafel portionsweise hineingeben und etwa 4 Minuten ausbacken, bis sie rundum schön goldbraun sind. Danach mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Heiß oder noch warm servieren.