Benötigte Utensilien: Schmortopf
Einstellung Ofen: Ober/Unterhitze: 200 Grad Umluft: 175 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:
Rezept Gemüseragout
Zubereitung Gemüseragout
Schritt 1
Auberginen waschen, halbieren und klein würfeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Zucchini waschen, von den Stielansätzen befreien, klein würfeln.
Schritt 4
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Schritt 5
Die Auberginenwürfel trocken tupfen. Alle vorbereiteten Gemüse mit Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einen Schmortopf geben, alles gut vermengen. Zugedeckt im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen.
Schritt 6
Tomaten waschen, entkernen und klein würfeln. Die Tomatenwürfel nach 30 Minuten Schmorzeit zu den Gemüsen geben. Weitere 20 Minuten im Ofen garen lassen.
Schritt 7
Saft von 1 Zitrone und gehackten Koriander zum Gemüse geben. Alles vermengen und servieren.
Dazu passt Reis oder ein frisches Stangenbrot.
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