Hirschgulasch

Hirschfleisch hat eine kernige Struktur und ist dunkel. Zum Grillen und Braten ist das Fleisch von jungen Tieren geeignet, von älteren dagegen eher zum Schmoren. Hirschfleisch sollte vor der Zubereitung immer in eine Beize gelegt werden.
Rezept zum Thema Herbst, Winter, deftig

Einkaufsliste:
Hirschfleisch, Rotwein, Essig, Kognak, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Zwiebel, Thymian, Rapsöl, Schalotten, Mehl, Wildfond oder Fleischbrühe, Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft


Benötigte Utensilien:
Schneidebrett, Topf, Schüssel, Kochlöffel, Esslöffel, Bratentopf
Zubereitungszeit:

Rezept Hirschgulasch

Zubereitung Hirschgulasch

Schritt 1
Am Vortag:
Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
Für die Beize Rotwein, Essig, Kognak, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Zwiebel und Thymian zusammen aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel legen, mit der lauwarmen Beize übergießen und über Nacht darin ziehen lassen.
Schritt 4
Die Schalotten schälen und fein schneiden. Fleisch aus der Beize nehmen und trocken tupfen. Das Öl erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten. Zwiebel zugeben und andünsten. Das Mehl darüber stäuben und kurz mit anbraten.
Schritt 5
Den Wildfond und die Beize an das Fleisch gießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Dann die Sahne dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren.

Dazu passen Semmelknödel und Rotkraut oder anderes Gemüse.





QR Code
Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen .
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.


Kommentare zum Rezept Bisher 0 Kommentare
Hirschgulasch

Kommentar Hirschgulasch abgeben

Sie haben das Rezept Hirschgulasch nachgekocht und/oder haben noch Verbesserungsvorschläge? Schreiben Sie einen Kommentar.

zum Rezept: Hirschgulasch





Suche nach Rezepten













Zufalls Rezepte

Rezepte nach Zutaten finden

kostenlose Rezepte Man hat verschiedene Zutaten zu Hause und weiß nicht genau, was man damit alles zaubern kann.

Geben Sie in unserem Rezeptfinder die Zutaten einfach in die Suchfelder ein und schon erhalten Sie Vorschläge und kostenlose Rezepte für die gewünschten Zutaten.

Menükarten

Menükarten

Sie können zu Ihrem Menü schöne Menükarten online gestalten. Klicken Sie auf Menükarten online erstellen und drucken Sie Ihre Menükarte als pdf aus.

Möchten Sie weihnachtliche Menükarte, klicken Sie hier:
Menükarten für Weihnachten.

Tipps zum Kochen

Tipps und Tricks In unserem Haushalt Lexikon sammeln wir Tipps und Tricks, sowie Erklärungen von verschiedenen Begriffen rund um das Kochen.

Natürlich geht es auch um den perfekt gedecketen Tisch und Warenkunde.
Haushalt Lexikon