Johannisbeer-Tarte

Butter, Kokosfett, Mehl, Salz, Zucker in eine Schüssel geben und zügig miteinander verkneten. Den fertigen Teig in eine Folie wickeln und für 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Eine Tarteform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform dünn ausrollen und vorsichtig in die Form legen und einen Rand formen.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa eine viertel Stunde vorbacken. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 150 Grad reduzieren.

Die Johannisbeeren verlesen, waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Vanilleschote aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Das Vanillemark zusammen mit dem Schmand, Mascarpone, Eier und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
Die Creme auf den abgekühlten Tarteboden streichen und die Johannisbeeren darüber verteilen.
Die Johannisbeer Tarte ca. 30 Minuten bei 150 Grad backen.