Rinderragout mit Kartoffelknödeln
Rezept zum Thema Weihnachten
Einkaufsliste:
Rindfleisch, Schalotten, getrocknete Feigen, Butterschmalz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Mehl, Senf, trockener Rotwein, Kartoffelkloßteig, Oregano, Kräuter, Feigen, Kumquats
Benötigte Utensilien:
2 große Töpfe, Schaumkelle
Zubereitungszeit:
Rindfleisch, Schalotten, getrocknete Feigen, Butterschmalz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Mehl, Senf, trockener Rotwein, Kartoffelkloßteig, Oregano, Kräuter, Feigen, Kumquats
Benötigte Utensilien:
2 große Töpfe, Schaumkelle
Zubereitungszeit:
Rezept Rinderragout mit Kartoffelknödeln
Zubereitung Rinderragout mit Kartoffelknödeln HobbykochSchritt 1
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden.
Die Feigen fein würfeln.
Die Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden.
Die Feigen fein würfeln.
Schritt 2
Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten.
Die Schalotten dazu geben und andünsten.
Mit Salz, Pfeffer, dem Lorbeerblatt und den zerstoßenen Wacholderbeeren würzen.
Die Schalotten dazu geben und andünsten.
Mit Salz, Pfeffer, dem Lorbeerblatt und den zerstoßenen Wacholderbeeren würzen.
Schritt 3
Das Mehl anschwitzen und den Senf und die Feigenwürfel zufügen.
Mit dem Wasser und dem Wein ablöschen und zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen.
Mit dem Wasser und dem Wein ablöschen und zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Den Kloßteig nach der Packungsanleitung zubereiten und 8 Klöße formen und in kochendes Salzwasser geben.
20-25 Minuten ziehen lassen.
20-25 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
Schritt 7
Das Ragout zusammen mit den Klößen anrichten und mit frischen Kräutern, Feigen und Kumquats garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.
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