Kokos-Möhrencurry

Das leckere Kokos-Möhrencurry schmeckt super lecker, ist vegetarisch und deftig.

Rezept zum Thema Abendessen, Mittagessen, leichte Küche, Vegetarisch, Gemüse

Einkaufsliste:
Langkornreis, Gemüsebrühe, Möhren, Zwiebeln, Kokosnussmilch, Salz, Pfeffer, Currypulver, Kardamom, Magerquark, Naturjoghurt, Zitronensaft, Thymian, Butter

Benötigte Utensilien:
Pfanne, Kochtopf
Zubereitungszeit: 35 min

Rezept Kokos-Möhrencurry

Zubereitung Kokos-Möhrencurry Anfänger

Schritt 1

300 g Langkornreis
600 ml Gemüsebrühe
800 g Möhren
2 Zwiebeln

Den Reis in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen.
Nebenbei die Mören schälen und hobeln.
Die Zwiebeln abziehen und würfeln.

Schritt 2

Etwas Butter
200 ml Kokosmilch

Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Zwiebeln in der Pfanne anbraten.
Möhren dazugeben, braten und mit Kokosmilch ablöschen.

Schritt 3

Die Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kardamom würzen.
10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

250 g Magerquark
250 g Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
1/2 Bund Thymian

Für den Dipp den Magerquark, den Naturjoghurt und den Zitronensaft vermischen und mit dem grob zerrupften Thymian würzen.
Mit dem Reis und dem Möhrencurry servieren.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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