Kardamom

Kardamom stammt aus Indien und ist mit dem Ingwer verwandt. Die Teile der Pflanze, die als Gewürz verwendet werden, sind die Samen, die vor der Benutzung getrocknet werden.

Kardamom hat einen süßlichen Geschmack, der trotzdem einiges an Schärfe mit sich bringt und entfernt an Eukalyptus erinnert. Besonders in Weihnachtsgebäck wird Kardamom häufig benutzt, aber auch andere Backwaren lassen sich damit würzen.

Es gibt allerdings kaum ein Gericht, das sich nicht durch das Gewürz verfeinern lässt. Fisch, Lamm- und Hammelfleisch profitieren genau so von ihm wie Kalbfleischgerichte und Krustentiere.