Mandarinen Muffins

Muffins mit Mandarinen - eine fruchtige und leckere Variante der kleinen Kuchen, die auch bei Kindern gut ankommen. Zudem geht das Backen schnell und die Mandarinen Muffins gelingen einfach.

Rezept Mandarinen Muffins

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier

Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und den Eiern in eine Schüssel geben und schaumig rühren.

• 100 g Quark

Quark unterrühren.

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Mehl und Backpulver in eine zweite Schüssel geben, gut vermischen und anschließend mit dem Rührgerät unter die Butter-Zucker-Eier-Mischung geben.

• 1 kleine Dose oder ein kleines Glas Mandarinen

Mandarinen gut abtropfen lassen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen, den Teig in die Manschetten einfüllen. Am besten geht das mit zwei kleinen Löffeln. Die Förmchen nur zu 2/3 füllen (der Teig geht noch auf).

Muffins backen: Die Mandarinen Muffins in den vorgeheizten Ofen geben und auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen. Wenn die Mandarinen Muffins fertig sind (Stäbchen-Probe nach etwa 25 Minuten), das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Wenn keine Kinder mitessen, kann man etwas Orangenlikör in den Teig geben. Wer nicht auf Schokolade verzichten möchte, kann natürlich auch einige backfeste Schokotropfen unter den Teig geben.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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