Startseite Impressum Datenschutz

Über 2.500 kostenlose Rezepte zum Nachkochen

Saisonkalender Nach Zutaten Beliebte Rezepte Menükarten


Melanzane Fritte - Frittierte Aubergine

Knusprig frittierte Auberginenscheiben nach traditioneller italienischer Art sind ein köstlicher Genuss. Die goldbraun gebratenen Scheiben sind außen herrlich kross und innen zart-cremig. Ein klassischer Antipasto oder perfekte Beilage zu Fleisch und Fisch.
Rezept zum Thema Italienisch, Mittagessen, Beilage

Einkaufsliste:
Auberginen, Eier, Mehl, Semmelbrösel, Parmesan


Benötigte Utensilien:
Scharfes Messer, Schneidebrett, 2 tiefe Teller, Küchenpapier, große tiefe Pfanne oder Topf zum Frittieren, Schaumkelle, Teller mit Küchenpapier
Zubereitungszeit:

Rezept Melanzane Fritte - Frittierte Aubergine

Zubereitung Melanzane Fritte - Frittierte Aubergine Anfänger

Schritt 1
Die Auberginen waschen, Enden abschneiden und in etwa 5-7mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben optional leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
Schritt 2
Das Mehl in einen tiefen Teller geben und für die Panierung bereitstellen.
Schritt 3
Die Eier in einem zweiten tiefen Teller aufschlagen, mit einer Prise Salz würzen und mit einer Gabel gut verquirlen.
Schritt 4
Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan und einer Prise Salz in einem dritten tiefen Teller vermischen.
Schritt 5
Jede Auberginenscheibe zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen.
Schritt 6
Die mit Ei benetzten Scheiben abschließend in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden und gut andrücken, damit die Panade haftet.
Schritt 7
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Öl auf etwa 170-180°C erhitzen. Das Öl sollte mindestens 2-3 cm hoch stehen.
Schritt 8
Die panierten Auberginenscheiben portionsweise ins heiße Öl geben und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Nicht zu viele Scheiben auf einmal frittieren, damit die Temperatur konstant bleibt.
Schritt 9
Die fertigen Melanzane Fritte mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß mit etwas Salz bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Die Auberginen vor dem Frittieren zu salzen und ziehen zu lassen ist optional, reduziert aber eventuelle Bitterstoffe. Das Öl sollte etwa 170-180°C heiß sein - testen Sie es mit einem Holzstiel, um den es sprudeln sollte. Servieren Sie die Melanzane Fritte heiß mit einem Spritzer Zitrone oder zu Tomatensauce. Sie passen hervorragend zu Pasta, gegrilltem Fleisch oder als Teil einer Antipasti-Platte.





QR Code
Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.


Kommentare zum Rezept Bisher 0 Kommentare
Melanzane Fritte - Frittierte Aubergine

Kommentar Melanzane Fritte - Frittierte Aubergine abgeben

Sie haben das Rezept Melanzane Fritte - Frittierte Aubergine nachgekocht und/oder haben noch Verbesserungsvorschläge? Schreiben Sie einen Kommentar.

zum Rezept: Melanzane Fritte - Frittierte Aubergine