Pangasiusfilet mit Spargel-Mango-Gemüse

Das Spargel-Mango-Gemüse hat einen exotisch-fruchtigen Geschmack und harmoniert gut mit dem Pangasiusfilet. Dazu passen Kroketten und eine Hollandaise, die mit etwas Sambal Olek verfeinert wurde.

Rezept zum Thema Fasching, Sonntagsgericht, Spargelzeit

Einkaufsliste:
Pangasiusfilet, Spargel, Mango, Mangofruchtsaft, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Rapsöl

Benötigte Utensilien:
Zitronenpresse, Spargelschäler, Schneidebrett, Esslöffel, Kochlöffel, weiten Topf, Pfanne
Zubereitungszeit: 60 min

Rezept Pangasiusfilet mit Spargel-Mango-Gemüse

Zubereitung Pangasiusfilet mit Spargel-Mango-Gemüse Hobbykoch

Schritt 1

4 Pangasiusfilets (je ca.150-200 g)
Saft 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer

Das Pangasiusfilet waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten einziehen lassen.

Schritt 2

Den grünen Spargel und weißen Spargel schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Das Rapsöl im Topf erhitzen und die Spargelstücke kurz darin andünsten. Den Mangofruchtsaft dazugeben, umrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Die Mangos schälen und in Würfel schneiden. Zu den Spargelstücken geben und etwa 5 Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

2 EL Rapsöl

Das Rapsöl erhitzen und die Pangasiusfilets darin etwa 5 - 7 Minuten anbraten.

Gemüse und Fisch auf Tellern anrichten. Mit Kroketten und Hollandaise, verfeinert mit etwas Sambal Olek, servieren.

Tipp:
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