Pfannkuchen - gefüllt mit Steinpilzen

Name: Pfannkuchen - gefüllt mit Steinpilzen
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Pfannkuchen
Ingredients: 20 g Butter; 75 g Mehl; 1 Ei; Salz; Geriebene Muskatnuss; 3 Stängel glatte Petersilie; Ca. 100 ml Wasser (oder halb Wasser, halb Weißwein); Rapsöl zum Ausbacken; 300 g Steinpilze (oder Pfifferlinge); 1 kleine Schalotte; 2 Stängel glatte Petersilie; Etwas Butter; Salz; Pfeffer; 2 EL Creme fraiche; Pfeffer aus der Mühle; 2 Stängel glatte Petersilie

Steinpilze ergeben eine besonders delikate Füllung für die Pfannkuchen. Dazu einen gemischten Salat reichen, ergibt ein feines Essen.

Rezept zum Thema Mittag

Einkaufsliste:
Mehl, Eier, geriebene Muskatnuss, Salz, Steinpilze, Schalotte, Petersilie, Rapsöl, schwarzer Pfeffer, Creme fraiche, Pfeffer aus der Mühle

Benötigte Utensilien:
Rührbecher oder Schüssel, Messbecher, Handrührgerät mit Schneebesen, Pfanne, Schöpfkelle, Pfannenwender, flachen Teller, Messer, Schneidebrett, Topf, Kochlöffel, Esslöffel
Zubereitungszeit: 55 min

Rezept Pfannkuchen - gefüllt mit Steinpilzen

Zubereitung Pfannkuchen - gefüllt mit Steinpilzen Hobbykoch

Schritt 1

Die Butter zerlassen und aus Butter, Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss, Petersilie und Wasser einen glatten, flüssigen Teig rühren.

Schritt 2

Rapsöl zum Ausbacken

Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und nacheinander die Pfannkuchen herausbacken. Auf einem Teller warm halten.

Schritt 3

300 g Steinpilze (oder Pfifferlinge)

Die Steinpilze gründlich putzen und grob zerkleinern.

Schritt 4

Schalotte schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Etwas Butter im Topf zerlaufen lassen, Schalotte, Petersilie und die Pilze darin etwa 8-10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

2 EL Creme fraiche
Pfeffer aus der Mühle
2 Stängel glatte Petersilie

Die Pfannkuchen auf die Arbeitsfläche legen. Die Pilze ohne Dünstflüssigkeit auf einer Hälfte der Pfannkuchen verteilen. 1 Esslöffel Creme fraiche auf die Pilze geben und die andere Hälfte darüberklappen oder einrollen. Frischen Pfeffer darübermahlen und mit den abgezupften Petersilienblättchen garnieren.

Tipp:
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