Pfirsich Muffins

Aus diesem einfachen Muffin Rezept lassen sich in kurzer Zeit wunderbare kleine Kuchen zaubern. Auch Anfänger haben mit diesem Rezept keine Schwierigkeiten.
Rezept zum Thema Kaffeeklatsch, Kindergeburtstag

Einkaufsliste:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, 1 Dose Pfirsiche (Konserve) oder 3 reife Pfirsiche, Frischkäse, Puderzucker


Benötigte Utensilien:
große Rührschüssel, Handmixer, Backform, Papierförmchen, Küchenwaage, Löffel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 180 GradUmluft: 160 Gradvorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Pfirsich Muffins

Zubereitung Pfirsich Muffins

Schritt 1

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eier nach und nach in eine Schüssel geben, vermengen und schaumig schlagen.
Schritt 2
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und gut miteinander vermischen. Inhalt der beiden Schüsseln miteinander kurz vermischen.
Schritt 3
Pfirsiche häuten (bei frischen Pfirsichen), den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden. Alternativ die Konservenpfirsiche kleinschneiden und den Saft aufheben. Einige Stückchen für später zur Seite legen, den Rest mit einem Löffel unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereiteten Muffin Formen zu 2/3 einfüllen. Pfirsich Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 4
Frischkäse, Pfirsichsaft und Puderzucker miteinander verrühren und die abgekühlten Muffins großzügig damit bestreichen.

Tipp: Die Muffins schmecken auch mit einer Schokoladenglasur sehr gut.





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