Schinkenfleckerl

Schinkenfleckerl ist ein Backofengericht mit Nudeln, Schinken und Rahm. Dieses Rezept ist mit selbstgemachten Nudelteig zubereitet.

Rezept Schinkenfleckerl

• 400 Gramm Mehl
• 3 Eier
• etwas Salz
• etwas Wasser

Aus Mehl, Eier, dem Salz und ein wenig Wasser wird ein glatter fester Teig geknetet und für eine Stunde stehen lassen, damit er rasten kann. Danach wird der Teig dünn ausgerollt. Die Teigplatten sollte man etwas antrocknen lassen bevor man dann 1, 5 - 2 cm große Quadrate daraus schneidet.

• Salzwasser

In der Zwischenzeit bringt man ca. 3 Liter Salzwasser zum Kochen und lässt die Fleckerl darin ca. für 5 Minuten nicht zu weich kochen. Danach kalt abschrecken und abtropfen lassen.

• etwas Butter

Die Butter wird in einer großen Pfanne geschmolzen und die Nudelfleckerl werden darin gewendet. Der Backofen sollte nun auf 200 Grad vorgeheizt werden.

• 300 g gekochten Schinken
• 2 Eier
• 200 g saure Sahne
• Salz, Pfeffer

Der Schinken wird nun in Würfel geschnitten. Die Eier trennen. Das Eigelb wird mit dem Rahm, dem Salz und dem Pfeffer verrührt. Die Schinkenwürfel unterrühren.

• Das Eiweiss

wird zu Eischnee steif geschlagen und unter die Ei-Rahmmasse gehoben. Die Masse wird nun mit den Nudeln vermischt.

• etwas Butter
• Semmelbrösel

Es wird eine größere Auflaufform gut mit Butter ausgeschmiert und mit der Nudel-Ei-Schinken-Masse gefüllt. Zum Schluss werden die Schinkenfleckerl mit den Semmelbrösel bestreut und mit Butterflöckchen belegt.

• Backen

Die Schinkenfleckerl kommen nun für 30 Minuten bei 200 Grad auf mittlere Schiene in den Backofen.

Natürlich kann man für dieses Rezept auch Bandnudeln kaufen, aber selbst gemacht schmecken sie wirklich sehr lecker und ist mit gekauften Bandnudeln nicht zu vergleichen. Dieses Gericht kann man auch sehr gut zusammen mit Kindern kochen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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