Topfengolatschen

Zu Anfang werden die Blätterteigplatten einzeln und nebeneinander auf eine saubere Arbeitsfläche, zum Auftauen, gelegt.

In der Zwischenzeit kann man die Quarkfüllung herstellen. Hier gibt man zuerst den Quark in eine Rührschüssel und verrührt diesen mit etwas Wasser oder Milch zu einer cremigen Masse. Dann wird das Eigelb, und die Rosinen hinzugerührt. Der Quark wir mit etwas Zucker gesüßt.

mit dem Nudelholz ausrollen und in Vierecke schneiden.

Dann werden die Ecken der Blätterteigplatten mit Hilfe eines Backpinsels nass eingepinselt. So kleben die Ecken besser zusammen, wenn wir nun die Ecken umknicken und zwar so, dass alle vier Ecken in der Mitte der Quarkfüllung sich treffen und diese etwas zusammendrücken, damit sie nicht aufgehen. Sollte es trotz aller Vorsicht doch einmal passieren, ist es überhaupt schlimm. Sieht auch schön aus und schmeckt trotzdem super gut.

Die Topfengulatschen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt. Nicht mehr wie 3 nebeneinander, da sie noch aufgehen. Die Gulatschen werden ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldbraun gebacken und auf einem Kuchengitter ausgekühlt.

Wenn Sie ausgekühlt sind werden sie mit Puderzucker bestäubt und serviert.