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Walnussbrot

Walnussbrot ist etwas Feines, Kinder mögen es besonders gerne. Mit Vollkornmehl gebacken, schmeckt es noch nussiger. Dann muss man den Teig etwas länger gehen lassen und etwa 10 Minuten länger backen. Die Menge reicht für eine Kastenform, es kann aber auch ein Laib ausgeformt werden.
Rezept zum Thema Essen für Kinder, Buffet

Einkaufsliste:
Dinkelmehl Type 630, Dinkelschrot, frische Hefe, Honig oder Zuckerrübensirup, Salz, Buttermilch, Walnussöl, gehackte Walnüsse


Benötigte Utensilien:
Schüssel, Messbecher, Gabel, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken, Kastenform, Kuchenpinsel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 220 Grad
Umluft: 180 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Walnussbrot

Zubereitung Walnussbrot

Schritt 1

Das Mehl und den Schrot in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Den Honig/Zuckerrübensirup dazugeben, mit der lauwarmen Buttermilch und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Zudecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Alle Zutaten an den Vorteig geben und mit dem Handrührgerät zusammenkneten. Evtl. noch etwas Buttermilch zugeben. Dann den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Händen kräftig durchkneten. In die Schüssel legen, zudecken und etwa 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Die Kastenform mit dem Öl einpinseln. Den Teig kurz gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in die Kastenform legen. Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Backofen
Eine feuerfeste Schale, gefüllt mit Wasser, in den Backofen stellen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Brot 10 Minuten backen. Dann auf 180 Grad zurückschalten und etwa 60 Minuten weiter backen. Das Brot gut auskühlen lassen.





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