Welfenspeise

Die Welfenspeise ist eine zweischichtige Süßspeisenspezialität aus Niedersachsen, die aus einer weißen, gekochten Milch-Vanille-Zucker Creme besteht, unter die steif geschlagenes Eiweiß gehoben wird. Nach dem Erkalten kommt darüber eine gelbe Schicht von Weincreme aus geschlagenem Eigelb, Weißwein und etwas Zitronensaft.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Milch, Stärke, Vanillezucker, Zucker, Butter, Mandelblättchen, Eier, Weißwein, Zitrone


Benötigte Utensilien:
Kochtopf, Pfanne, Kochlöffel, Rührschüssel, Handrührgerät, Reibe, Schüssel
Zubereitungszeit:

Rezept Welfenspeise

Zubereitung Welfenspeise

Schritt 1
Die Milch, Stärke, Vanillezucker und Zucker in einem Kochtopf verrühren und aufkochen.
Schritt 2
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Mandelblättchen darin goldbraun rösten.
Schritt 3
Die Eier trennen und das Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät mehrere Minuten zu Eischnee steif schlagen.
Die gerösteten Mandelblättchen und das Eiweiß unter die heiße Milch heben und in Dessertschalen füllen.
Schritt 4
Saft einer halben Zitrone
Wein, Stärke, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Zitronensaft miteinander verrühren und im Wasserbad schaumig schlagen.
Die gelbe Creme auf die erkaltete weiße Creme geben und bis zum Servieren kalt stellen.





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