Zwetschgendatschi

Ende Sommer sind sie besonders saftig, süß und lecker: Zwetschgen. Zwetschgendatschi, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen, denn der Hefeteig harmoniert mit den Zwetschgen besonders gut, eine Spezialität aus Großmutters Zeiten. Was einen gute Zwetschgendatschi ausmacht: ein dünner Hefeteigboden mit viel, viel Frucht als Belag.

Rezept zum Thema Blechkuchen

Einkaufsliste:
Frische Hefe, Eier, Butter, Mehl, Zitrone, Milch, Salz, Zucker, Zwetschgen, Löffelbiskuits, Zimt, geröstete Haselnüsse, Schlagsahne

Benötigte Utensilien:
Backblech, große Rührschüssel, 2 Töpfe, Messbecher oder Küchenwaage, Nudelholz, Küchenreibe, Rührgerät mit Knethaken
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 200 Grad
Umluft: 180 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 35 min
Zubereitungszeit: 90 min

Rezept Zwetschgendatschi

Zubereitung Zwetschgendatschi Hobbykoch

Schritt 1

80 g Butter

Butter in einem Topf schmelzen lassen.

Schritt 2

250 ml Milch
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker

Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. Hefe und Zucker darin auflösen.

Schritt 3

500 g Mehl

Mehl in eine große Rührschüssel sieben, kleine Mulde im Mehl bilden. Milch-Hefe Gemisch in die Mulde gießen und mit wenig Mehl vermischen.
Diesen Vorteig abgedeckt ca. 15 min gehen lassen.

Schritt 4

Abgeriebene Zitronenschale, Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Salz zu dem Vorteig geben, sehr gut verkneten und ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig optisch verdoppelt hat.

Schritt 5

10 Löffelbiskuits

Löffelbiskuits zerböseln.
Den aufgegangenen Hefeteig gut kneten und auf einem gefetteten und gut bemehlten Backblech ausrollen. Löffelbiskuits darauf verteilen

Schritt 6

2 kg Zwetschgen

Zwetschgen waschen, entsteinen, halbieren und jede Hälfte in der Mitte einschneiden. Den Teig mit den Zwetschgen dachziegelartig belegen.

Schritt 7

2 EL Zucker
1 TL Zimt
50 g gehackte, geröstete Haselnüsse

Zucker, Zimt und Haselnüsse vermengen und auf die Zwetschgen streuen.

Schritt 8

50 g Butter

Butter in Flocken auf dem Kuchen verteilen.

Zwetschgendatschi abgedeckt nochmals ca. 20 min gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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