Herzhaft gefüllte Eier

Die gefüllten Eier sind gut vorzubereiten und bereichern das Buffet zum Oster-Brunch. Auch zum Abendessen oder als Snack für überraschende Gäste laufen sie jeder Aufschnitt-Käse-Schinkenplatte den Rang ab. Da die herzhaft gefüllten Eier sehr sättigend sind, eignet sich als Beilage am besten Schwarz- oder Vollkornbrot und ein kleiner Salat.

Rezept Herzhaft gefüllte Eier

• 10 Eier

Die Eier hartkochen, abschrecken und abkühlen lassen.

• 1 Pk. (150g) Schwarzwälder oder Katenschinken in dünnen Scheiben

In der Zwischenzeit die Schinkenscheiben aufeinanderlegen und den Fettrand abschneiden (anderweitig verwenden). Dann sehr fein würfeln.

• Die Eier

abpellen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel das Eigelb vorsichtig herauslösen und in einer Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken. Die Schinkenwürfel untermischen.

• 1 Tl. mittelscharfer Senf
• 2-3 El. Kondensmilch oder Salatcreme
• Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Senf nach Geschmack, wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle unterrühren. Es darf nicht zu salzig und scharf werden, da der Schinken den Geschmack erst nach und nach freigibt. Es muss eine geschmeidige, aber nicht zu weiche Masse entstehen. Die Konsistenz durch Zugabe von etwas Kondensmilch ausgleichen.

• Anrichten

Mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel mit großer glatter Tülle in die Eiweißhälften füllen und auf einer Eierplatte anrichten. Bis zum Servieren abgedeckt kühlstellen.

Nicht zu frische Eier nehmen, sonst ist das saubere Abpellen zu schwierig. Besser einige Tage vorher kaufen. Wer keine spezielle Eierplatte besitzt, richtet die Eier am besten auf eine Servierplatte, gefüllt mit streifig geschnittenem Salat, an. Die herzhaft gefüllten Eier schmecken am besten, wenn sie mindestens 12 Stunden durchgezogen sind und halten sich ca. 3-4 Tage, aber nur, wenn sie gut versteckt sind. Sonst sind sie im Handumdrehen alle.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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