Mozzarella

(Italien – Büffelmilch; Fettgehalt 45 % Kuhmilch – 50 % Büffelmilch)

Mozzarella stammt aus Italien und wird ursprünglich aus Büffelmilch hergestellt. In Deutschland kennt man aber vermehrt Kuhmilch-Mozzarella. Der Geschmack von Büffelmilchmozzarella ist cremiger und fettiger, was am höheren Fettgehalt liegt. Eingelegt wird jeder Mozzarella in Salzlage.

Mozzarella hat keine Rinde, ist weiß und von elastischer Konsistenz. In Deutschland kennt man zumeist den Mozzarella in Kugelform. Es gibt ihn aber auch als Zopf oder Laib.

Mozzarella eignet sich zum Überbacken von mediterranen Speisen. Beliebt ist auch Mozzarella mit Tomaten und Basilikum.